باسلوق با شیره انگور؛ شیرینی سالم و مقوی

به گزارش گروه وب گردی خبرگزاری صدا و سيما،​ باسلوق نوعی شیرینی خوشمزه بوده که در شهر‌های مراغه، ملایر و اراک تولید می‌شود و به عنوان سوغات این شهر‌ها شناخته شده است. این شیرینی با استفاده از شیره انگور خانگی، نشاسته، مغز بادام، گردو و ادویه‌های خوش‌عطر تهیه می‌شود و بافتی شبیه به مسقطی زعفرانی دارد.
باسلوق با شیره انگور در شهر‌هایی مانند مراغه که مرکز کشت و پرورش انگور است، در یک دوره سه ماهه (از آذر ماه تا بهار) تهیه می‌شود. این شیرینی به صورت سنتی به روشی خاص تهیه شده و ما در این نوشتار قصد داریم طرز تهیه آن را به صورت خانگی با هم مرور کنیم.

طرز تهیه باسلوق با شیره انگور و گردو

مواد لازم

• شیره یا دوشاب انگور: ۳/۴ پیمانه (یک پیمانه سرخالی)
• آب گرم: يک فنجان
• آرد معمولی: ۱/۲ فنجان
• گلاب و عرق هل: از هرکدام يک قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده:  يک قاشق غذاخوری
• گردو: ۵-۶ عدد

دستور تهیه:

• گردو‌ها را مغز می‌کنیم و در کمی آب گرم می‌ریزیم (به مدت ۷ تا ۸ دقیقه) تا راحت‌تر از سوزن ونخ رد کنیم.
• یک متر نخ ضخیم را از یک سوزن متوسط استریل شده رد کرده و گردو‌ها را به چهارقسمت تقسیم می‌کنیم و منظم با سوزن داخل نخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
• آب گرم را با شیره انگور مخلوط می‌کنیم تا یک دست شود.
• بعد آرد را الک کرده و به مخلوط آب و شیره اضافه می‌کنیم. ترکیب حاصل را خوب مخلوط کرده و از صافی رد می‌کنیم تا گلوله‌ای از آرد در مواد باقی نماند.
• حال روی حرارت اجاق می‌گذاریم؛ اول با حرارت بالا می‌گذاریم و مداوم مواد را هم می زنیم تا مواد ته نگیرد و بعد از قل قل زدن شعله را کم می‌کنیم.
• حالا گلاب و زعفران را اضافه می‌کنیم و همین طور به هم زدن مواد ادامه می‌دهیم تا موادمان از فرنی غلیظ‌تر شود. سپس شعله را خاموش می‌کنیم.

• حالا گردو‌هایی را که مانند تسبیح در نخ کرده بودیم از سر نخ گرفته و کاملا در مواد باسلوق فرو می‌بریم.
• سپس سر نخی که در دست داشتیم را آرام بالا آورده و روی بند (یا آویزان از آب چکان) محکم می‌کنیم تا همه‌ موادمان تمام شود.
• وقتی همه‌ی باسلوق‌ها آماده شدند، آن‌ها را به بالکن یا فضای باز برده و به بند گره می زنيد تا بعد از ۵ تا ۶ روز خشک شوند..